krav

Vi käkar inte så mycket kött, men gör bland annat gryta då och då. Den här gången kom mannen hem med KRAV-märkt högrev till ragun. Varför har vi inte köpt det förut? Det var mörkrött och fint, med mycket fett insprängt i, inga senor, inga äckliga ådror, bara kött och fett. Det betedde sig helt annorlunda när man stekte det. Istället för att släppa ifrån sig enorma mängder vätska som köttbitarna ligger och kokar i blev det stekyta ganska snabbt, och inget äckligt bubblande köttsaft i stekpannan alls. Vad säger det om köttet jag köper i vanliga fall? Någonting är ju knas. Imorgon ska grytan ätas, måtte köttet smaka kalas.

mycket vill ha mer

Jag har sån jävla pms-huvudvärk. Har börjat få det med åren. Den förr så molande magvärken är knappt kännbar längre, istället knaprar jag ipren för huvudets skull. Fast det hjälper inte, istället ska jag nog dricka mer kaffe. Jag är sugen förstås. Hela tiden. Toast med fet creme fraiche, äkta löjrom och rödlök fantiserar jag. Moules frites. Champagne. Mörk choklad med mintsmak. Mmmm. Kungen av Brie till kvällens Heroes. Mmmm. Praliner från pralinhuset. Nä nu får jag sluta.

Hett

Jag har läs Bill Buffords "Hett" under semestern och har blivit grymt sugen på att göra egen pasta. Ska kolla runt i bekantskapskretsen om någon har en sån där kavelmaskin, det verkar lite överambitiöst att köpa en innan man ens vet om det är något man gillar. Fast om jag inte får tag på någon kan jag alltid göra gnocchi, det borde vara hyfsat lätt. Mmm, gnocchi med lite olivolja, salt och parmesan!

Uppdatering: Man verkar kunna hitta en pastamaskin för en tvåhundring på blocket, det är väl OK, men jag ska först göra en Jaime, dvs kavla ut degen med en tomflaska. Men inte idag, idag är jag lat.

inte så gott

inte s? gottJag kanske inte fattat ett jota, men vad är det som skulle vara så gott med mandelpotatis? Jag kokar den enligt konstens alla regler, men den smakar inte godare än någon annan potatis. Kanske t o m äckligare, för jag måste koka den med skal och den smakar bara jord. Gillar folk jord eller? Jag fick ett kg med ekolådan, använde hälften och drog mig jäkligt länge för att använda resten. Kokte upp de sista idag och mosade ihop med massor av sås. Då, men först då var den OK. "Njut som den är med en klick smör", bah!

dutti

Jag är duktig. Ekolådan är beställd, vi börjar med varannan vecka först så vi får se om det är något för oss. Min mamma kommer dö av avundsjuka, hon kan inte få den hem till sig. Hon har frågat om vi ska dela på den, och det kan vi säkert göra, men vi börjar så här. Jävlar i min lilla låda, nu ska här kokas ekologiska puréer till lillkorven.

mat

Funderar allvarligt på att prenumerera på ekolådan. Det är mycket snack om ekologiskt och KRAV från min sida och jag gör så gott jag kan, men när jag kommer till grönisar då fuskar jag big-time! Möjligen lite KRAV-morötter, bananer och ibland potatis, det är allt. Det känns ju föga hållbart. Dessutom skulle det kännas rätt bra att ge kidsen mer obesprutad mat.

meeer maaat

Jag minns inte när jag var mätt sist. Jag äter och äter och är ändå alltid hungrig. Maaat. Goooodis.

rent mjöl i påsen

Hittade ett recept på ett jättegott bröd i DN. Jag hade aldrig hört talas om mjölet Manitoba Cream och vetemjöl special hade jag inte hemma, och både muscavadosockret och honungen var slut, så jag improviserade lite med vanligt vetemjöl och råsocker. Det blev helt fantastiskt! Brorsan undrade om jag köpt det, det är ju värsta komplimangen! Så nu ska jag inhandla muscavadosocker på ICA och Manitoba Cream som ska finnas antingen på själva bageriet om jag orkar dit eller också i en affär på söder som är närmare för mig. Sen ska här jävlar i mig bakas! Prova genast själva, det var inte speciellt svårt. En grej dock, jag misstänker att man behöver en assistent, för ska man knåda för hand tar det minst en och en halv gång så lång tid, men man kan ju se det som ett arm-muskel-tränings-pass. Sen vill jag slå ell slag för bakplåtspapper, det går skitbra att använda vid brödbak. Papprena går att använda flera gånger så man behöver inte ha alltför dåligt samvete. Jag kör dem tills de smular sönder helt enkelt!

pepparkakor

Jag är på jakt efter det optimala pepparkaks receptet. Skogaholms färdig-deg blir bra om man har i 1 tsk var av kryddnejlika, kanel och ingefära. Man knådar in det och låter vila över natten.
Förra året försökte jag mig på kryddpepparkakor ur "sju sorters kakor", men det var supermenlöst, som att tugga på papper. Igår gjorde jag lilla My's pepparkaksdeg från stora muminboken, men jag hade i för mycket mjöl visade det sig. Och de var smaklösa. Så nu ska jag försöka tillsätta mer kryddor, mer fett, låta vila över natt och prova igen. Blir det inte bra så håller jag mig nog till modifieras skogaholms-köpe-deg. Återkommer med rapport.  Annas deg var bra tyckte jag förra året, kanske med lite extrakryddor kanske det blir perfekt? Rapport sen, jag är nämligen storkonsument av pepparkakor.

Hunger

Jag är konstant hungrig, jag äter som en varg. Mat, mat, mat. Förra gången tyckte jag att all mat smakade så gudomligt gott, i alla fall de sista månaderna, inte den här gången. Käk är OK, men det mesta är inte himmelskt gott. Utom chili-bläckfisk från Ho's (bästa kinesen i stockholm) och kanske potatisgratäng, det är jag sugen på. Igår hade min snälla mamma med sig potatisgratäng, kantarellsås och köttfärslimpa, jag smakade lite (inte köttfärslimpa) men det var alldeles för salt. Lillplutten tog en tugga och ville inte ha. Han fick äta med sin pappa som kom hem klockan åtta istället. Äta musselpasta i pyjamas, borsta tänderna, välling och saga. Han vill bara höra rödluvan just nu. Jag tycker att den är för läskig, men inte han. Nu spårade inlägget ur. Ska försöka hitta något att äta här på jobbet, frukosten känns redan försvunnen ur magen. Mat, mat, mat.

aldrig mer

Jag hatar ICAs färdigförpackade hela köttbitar. Varför säljer man flintastekslikande skivor av Högrev och märgpipa? Varför? Knappast för att någon tänker stå och steka skivor à 800 g av högrev. Det brukar man väl man skära i bitar och ha gryta. Det är lättare att skära bitar ur ett stort stycke kött än ur skivor fulla med senor och hinnor. Av 810 g lyckas jag få ut 480 g kött, varav nära hälften är jättesenigt och egentligen inte sån som jag har i en gryta, men jag känner mig tvungen för annars blir det typ världens dyraste och minsta kallops. Nästa gång jag ska göra gryta ska jag minnas att jag får gå till hallen (hötorgs-) och köpa mig en BIT kött och inte en jävla skiva på ICA. Åh vad jag blir AAAARRRGGG.  Dessutom tycker jag att kvaliteten på köttet sjunkit drastiskt sedan ICA slutade med butiksförpackat kött. Nu är det som om allt slinker med, senor och rens, för det finns ingen som kommer till fabriken i Västerås och klagar. Var har de förresten gjort av all charkpersonal som fanns i varje ICA, får de sitta i kassan nu? Eller fick de sparken? Eller står de i Västerås och gråter?

mudimums ger mig angst

Jag fick en bok av mamma som handlar om hur multinationella företag förstör miljön osv. Men för mig är det dåligt att läsa såna böcker, jag har FÖR stort samvete. Jag blir helt lamslagen och förstår inte hur jag ska kunna låta bli att handla mat från miljöbovarna, eftersom det verkar som om ALLA är dåliga. Alla bidrar till miljöförstöring och förtryck av fattiga. OK jag fattar att en människa inte kan göra allt, men då måste man välja, och hur ska man kunna välja. Pest eller kolera liksom. Jag tycker annars att jag är rätt OK, oftast blir det KRAV på ägg, mjölk, bananer och mjöl. Jag skulle gärna välja KRAV bröd också men det är nästan omöjligt att få tag på om man inte köper Saltås grejer, men det är som att äta sågspån. Jag väljer bort Nestlé också. Största boven känner jag mig vad gäller kaffet. Det finns faktiskt inget gott espresso som är rättvisemärkt. Jag är för mycket av en finsmakare för att kunna acceptera halvtaskiga rostningar. Men, jag ska faktiskt fråga hos min kaffehandlare i fortsättningen om de inte kan tänka sig att börja med rättvisemärkt kaffe, det får bli min mission. En sak i taget. Boken finns för övrigt på mudimums hemsida.

bröd

Den här mannen är en av mina idoler. Han väckte verkligen mitt intresse för att baka bröd, även om det inte blir så ofta nu för tiden. Innan jag läste "riddarbageriets bröd" hade jag ett basic-recept som jag varierade efter behov. Det funkade, men brödet blev aldrig sådär trådigt och gott som jag ville ha det. Jag läste recept och provade mig fram med olika mjölsorter men utan någon större framgång. Sen gav jag boken i present till min man som aldrig använt den. Den som blev frälst däremot var jag som nu upptäckte världens äldsta metod för att göra bröd, surdeg och kalljäsning. Plötsligt blev mitt bröd riktigt gott, och precis som jag ville ha det!

Om jag inte gjorde det jag sysslar med idag, skulle en dröm vara att få gå som lärling hos Johan i ett år, bara för att lära mig mer om bröd. Jag är så vetgirig och fattar att det finns massor av saker jag inte vet. Andra vill åka till Australien, jag vill bli vra på att baka bröd. När jag blir rik som ett troll ska jag investera i en riktigt bra hushållsassistent, min är från sextiotalet och den suger på brödknådnings-biten. Därför står jag fortfarande och knådar för hand och det är lite träigt, för ett riktigt gott bröd kräver asmycket knådande.

Tyvärr är de frallor jag bakar idag inte gjorda med surdeg och kalljäsning utan torrjäst och snabbjäsning, men de blir goda ändå...

då går vi hem...

Mamma, jag och lillplutten gick till ett kebabhak för att äta. Lillplutten larvade sig, ville bara springa från bordet, stoppa händerna i vattenglaset, tugga på servetten osv, allt utom att äta. Till slut sa jag med min stränga mammaröst, "Om du inte skärper dig så går vi hem, vill du det?" Vad svarar ungen, om inte "Ja mamma, jag vill gå hem". Där fick jag. Gissa om paret vi delade bord med skrattade åt oss! Själv kände jag mig som någon på tjyvlyssnat.se. Ungar är smartare än oss vuxna.

chocolat

Min man kom hem med spons-choklad idag, några praliner insvepta i hushållspapper och nedstoppade i en låda. Sex stycken tror jag det var. Jag vill också ha ett jobb där man får finpraliner i spons. Som tur är så får mumsa ändå. Ska dela dem med lillplutten i morgon. Tror jag. Om jag inte äter upp dem i kväll. Nej, han älskar fin choklad så jag får nog hålla mig. Men jag har tjyvsmakat en i alla fall. Gömd bakom en dörr i köket. Nu röjer min man och min son runt i lägenheten som galningar och bara skrattar, så förlösande för lillplutten, han har varit snäll hela dagen och mamma vill bara leka lugna lekar. Just nu är det Doktor Mugg för hela slanten. Nattningen har ju blivit fördröjd efter dagens ganska långa tupplur.

Varning för sukralos

Sötningsmedlet aspartam ska man inte ge till barn och inte äta själv i för stora mängder, något som inte är helt nytt. På marknaden har ersättaren sukralos dykt upp, personligen kommer jag inte att använda produkter som innehåller denna substans. Den är förvisso tillverkad av socker men innehåller klor på sådant sätt att den kan vara skadlig för DNA. Hela tio procent går ut i blodbanan, uäck! Dessutom är den svår att bryta ner i naturen. Dvs vi pinkar ut en stor del, den bryts inte ner och om tio år kommer larmrapporter om att den återfinns i havsörnar eller andra arter. Stor varning för sukralos mao.

semlor

Har gjort semlor. De blev jättebra. Eftersom jag har sånt behov av att vara duktig så gör jag t o m mandelmassan själv. Har dock ingen ko som jag mjölkar för att få grädden, en ko får inte riktigt plats på balkongen. Nästa helg kommer svärisarna, de ska få semlor så det sprutar ut genom öronen på dem, för de bor inte i sverige och jag vet att de längtar... Själv skulle jag kunna äta tre semlor till idag och fyra imorgon, men det förstör nöjet litegrann att svulla och det ger dessutom otrevliga konsekvenser som halsbränna och kolesterolångest, så jag avstår. Men från och med idag och fram tills säsongen är slut kommer jag att ta nästan varje chans jag kan att käka semlor, det är vad jag och Bert Karlsson har gemensamt.

Lyckat

Nyårsafton blev jättelyckad! Gästerna stannade till tjugo över två. Maten var god, vinet var gott, ingen blev full, alla hade trevligt! Den enda missen var att vi bjudit fyra pers, två singlar och ett par. Paret kunde inte och därmed såg det kanske ut som om det var en set-up. Jag har nämligen sagt till min kompis tidigare (i höstas) att hon borde träffa just killen som kom igår, för han är lite hennes typ. Fast skit samma om de trodde att vi försökte para ihop dem, de har väl egen vilja.

Nu ska jag inte vänta ett år med att bjuda hem folk igen. Och jag ska inte hålla på att bjuda folk för att jag måste som jag gjort tidigare (inte igår) för det blir sånt antiklimax varje gång och ett av skälen till att jag började isolera mig.
Folk man "måste" bjuda brukar vara andra par som har ungar samma ålder som ens egen och som leker bra ihop, fast vi vuxna inte har så mycket att prata om.
En annav variant är folk som man är skyldig att bjuda igen fast man önskar man tackat nej redan första gången.
En tredje  kategori är par där den ena parten är kompis till någon av oss samt hans eller hennes nyfunna kärlek, denna nyfunna kärlek tycks alltid vara en översittare eller en halvalkis som blir alldeles för full och jättedryg.
Släktingar som man "måste bjuda", kan vara supertrevligt men det kan vara helt fruktansvärt också.
Jag tror det stora misstaget är att umgås i par, det är jäkligt svårt att matcha ihop fyra människor.  Att bojkotta parmiddagar tycks vara boten på detta välfärdsproblem!

Jakten på den perfekta rouillen

Håller på att söker recept på Rouille. Jag ska göra musslor på nyår, två personer kommer, inte illa! Till det ska jag göra aioli och sagda Rouille (jättegod aioliliknade sås som funkar jättebra till grillat också). Men hur gör man den, jag hittade massor av varianter. Här är Icas recept på rouille:

2 potatisar, 2 röda paprikor, 2 jalapeño, 3 vitlöksklyftor, 2 tsk salt, 2½ dl olja.

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Skölj, kärna ur och skär paprikorna och jalapeñopepparn i mindre bitar. Skala vitlöken. Mixa potatis, paprika, jalapeño och vitlök i en matberedare. Tillsätt oljan, lite i taget, och blanda till en tjock sås. Låt stå kallt till servering.

Det som gör mig fundersam är om det ska vara kokt eller rå potatis? Kokt tror jag. Ska det inte vara saffran i också, ut och googla... här kommer nästa recept:

Rouille:
1 potatis
1 msk tomatpuré
1 äggula
4 vitlöksklyftor
1,5 dl olivolja
citronsaft
salt och peppar

Koka en potatis och laga en Rouille genom att köra potatis, tomatpuré, äggula, skalad vitlök och olivolja i mixer eller food processor. Såsen skall vara helt slät och roströd. Smaka av med salt, peppar och citronsaft till dess smaken blir stark.

Jaha det var ju inte direkt likt? Ingen saffran här heller, men potatisen är i alla fall kokt.

Nu kommer ett tredje recept:

1 stor röd paprika, urkärnad och i bitar
2 kokta potatisar
3-5 vitlökar i klyftor (låter mycket)
1 dl olivolja
1 pkt saffran
tabasco
salt
citronsaft

Lägg paprika, kall potatis, vitlök och eventuellt rödpeppar i mixer eller matberedare och kör till en massa.Tillsätt oljan i en tunn stråle medan maskinen är igång. Rör därefter ner saffran och tabasco samt salt och citronsaft

Det här blir det, fast med 3-5 klyftor vitlök

Imorgon ska jag åka till Fittja och handla Baklava till dessert! I love Baklava! Hoppas att det finns något kvar, min mamma har varit där och inte fått köpa pga Id al Fitr, men det är det inte nu och jag hoppas att det finns lite Baklava till mig!