Mina brön



Mitt bästa brödrecept just nu lyder som följande:

Steg 1, mata surdeg.
Här kan man börja på morgonen alternativt på kvällen innan.

1 dl surdegsgrund
3 dl vatten
vetemjöl

Blanda surdegsgrund och 3 dl vatten kallt eller ljummet. Rör ner vetemjöl tills det får konsistensen av pannkakssmet, eller lite tjockare.

Låt stå i rumstemperatur övertäckt med lock eller plastfolie i ca 8 timmar. Det ska ha bubblat ganska ordentligt och växt en del när det är klart att gå vidare.

Steg 2, Rågskållning:

3 dl hett vatten
0,75 dl rågmjöl

blanda och låt svalna. (kan göras i förväg, klarar sig i kylen)

Steg 3, baka bröd:

Surdegen från steg 1.
3 dl rågskållning
20 g jäst
Vetemjöl (gärna vetemjöl special eller Manitoubamjöl)
1 msk salt
1-2 syrliga äpplen, urkärnade och uppskuran i 1 cm breda kuber, skalet kan vara kvar.
Russin ngn dl om det finns hemma.
Brödkryddor (fänkål, anis) om man gillar det.
rågmjöl till utbaket.

Blanda surdeg och jäst i en degblandare så att jästen löser sig hyggligt, tillsätt rågskållning och mjöl. Mängd mjöl är en smaksak, pytsa i, stanna blandaren, sjunker degen ihop för mycket, ha i lite till, det ska bli en spänstig deg, känns det som om det blev för mycket mjöl, tillsätt vatten. Blanda i degblandare ca 8 min, tillsätt saltet och blanda 2 min till. Degen kan vara lite klibbig, bara den inte flyter ut som en smet när blandaren stannat. Låt jäsa under duk 1-1,5 timma. Kolla brödet, det ska minst dubbla storleken, tiden är inte superviktig, det viktiga är att det får jäsa klart, den kan vara klar på 45 min med rätt betingelser.

Stjälp upp på ett välmjölat bakbord, dela i två bitar, var varsam, det gäller att behålla så mycket av bubblorna som bildats under jäsningen, forma till avlånga limpor, vrid dem i rejäla mängder mjöl och peta upp dem på plåten, ha helst bakplåtspapper på, spar det sen, kan användas igen! Lägg över duk och låt jäsa 30-60 min, de ska nästan dubbla i storlek, använd ditt förnuft :)

Sätt ugnen på 275, sätt bröden mitt i ugnen, släng in några isbitar på botten av ugnen, stäng luckan och sänk till 250. Grädda 5-10 min i 250, sänk sedan till 200 och grädda ytterligare 25-30 min (totalt 30-35 min). När du sänker tempen, öppna ugnsluckan och vädra ut eventuell ånga. Bröden får bättre skorpa om man vädrar ett par gånger under baket. Sägs det.

Låt brödet vila 10-20 min innan du börjar äta. Men det är svårt. Ju oftare man bakar dessto lättare går det att låta bli att kasta sig över brödet som en flock hungriga vargar.

Grunddegen kan varieras i det oändliga, valnötter, ostkuber, soltorkade tomater...
Rågskållningen är ett smart sätt att få in råg i degen, rågen förbättrar brödets egenskaper.

Bröd


Av min man fick jag en surdegskurs i födelsedagspresent. Han var smart och bokade tid direkt, annars hade jag kunnat dra ut på det i evighet, som jag alltid gör när jag får ett presentkort. Igår och idag efter jobbet har jag och tre pensionärer bakat bröd i långa banor, ätit god mat, ätit massor av bröd och haft det jättetrevligt. Baka är bra för själen. Min själ mår lite bättre nu, tror jag. Vi fick med oss hur mycket bröd som helst, frysen är full!

Världens bästa mamma



Barnen gör knappast vågen när jag bakar bullar, men bekantskapskretsen på fejjan står i givakt. Folk tror att jag bakar varje vecka och inte två gånger om året som det är i verkligheten. Det blir så när man lägger upp ALLA bullbak på fejjan...

Bröd

Saknar två saker när vi är i huset på landet. Min blå espressomaskin och min degblandare från 70-talet. Jag har verkligen vant mig vid att dricka en god morgonlatte. Det blir inte lika gott i mockabryggaren, inte i närheten. Bröd går att göra hyggligt med händerna, men när jag kom hem igår hittade jag en klick deg på vildjäst i kylen och då mös jag. Den mådde alldeles utmärkt. Jag väckte den till liv i natt med vatten och mjöl och nu på morgonen har jag haft i mer vatten och mjöl och knådat den i degblandaren efter konstens alla regler. Imorgon kommer jag kunna ha med mig ett bröd som heter duga till la famiglia i skogen. Och själv får jag smaka redan ikväll.

jungfrusilen

Det perfekta brödet åt jag i Rom 1991, efter en slitig tågluff i oktober landade jag och bästisen hos en asrik familj där dottern hade dejtat bästisens kusin. Vi fick en egen liten lägenhet på taket. Allt var hunky dory förrutom att hon var rik som ett troll och vi mörkade att vi var panka. Vid ett tillfälle köpte vi utsvultna själar en bit bröd för våra sista pengar i ett bageri i centrala Rom som i stort sett var ett hål i väggen. Mycket olja, mycket salt och två magra brudar från sverige var plötsligt i himmelriket. 18 år senare är vi fortfarande överens, det var det godaste brödet någon av oss smakat. Jag har bakat hela mitt vuxna liv utan att kunna återskapa det. Inte ens i närheten. I sverige har jag aldrig hittat något liknande. I min fantasi åker jag ofta tillbaks till Rom, tillbaks till gatan (minns jag ens var det var) och letar upp hålet i väggen för att på nytt få uppleva smaken av det perfekta brödet.

pepparkakor

Man ska inte äta pepparkakor tre minuter innan tandborstning. Det är skitsvårt att bli av med kletet som pressats in i tuggytornas ojämnheter. Borsten blir brun dessutom vilket i sin tur ger en del äckliga associationer. Imponerande är dock hur bra Skogaholms färdigdeg blivit. Lövtunna kakor (som fås genom att hyvla kall deg med osthyvel) smakar det bättre än Annas som annars är min favorit. När jag var liten smakade kakorna man gjorde på färdigdeg som spånplatta, det enda den dög till var att göra hus av. Som vuxen har jag har provat massa recept för "hemgjorda" pepparkakor, men även om jag dubblar mängden kryddor är de förvånansvärt smaklösa, därför är det en glädje att färdigdegarna är så bra.

No balls

Kulorna åkte ut med en farlig fart. Julgranskulorna alltså. Först lyckades lillkillen tugga sönder en (det gick bra), sedan hittade jag honom slängandes kulor i golvet. Ner med rubbet. endast icke splitterbildande saker får vara kvar. Om ork finnes imorgon på lillkillens andra födelsedag ska jag köpa pynt i plast. Annars får granen se ut som den gör. Den är fin med stjärnslinga och lite glitter. Nu återstår att planera julkäket, vi firar ju två jular så det blir lite meckigt. Men det är ett ilandsproblem rent ut sagt.

Jag orkar inte



Detta är förra årets ambitiösa pepparkakshus.
I år orkar jag helt enkelt inte göra något.
Jag får leva på gamla meriter.
Vi har dock julgran inomhus för första gången någonsin, det får funka som kompensation.

Di där sälarna

Jag äter fiskolja ibland, jag har lite känsliga leder och inbillar mig att det ska hjälpa mot det samt artrosen i käklederna. Sen vet jag inte om det är oljan eller träningen som förbättrat lederna, men det kanske är en kombo? Nyligen såg jag annonser för sälolja och det känns lite så där. Småäckligt faktiskt. Fisk äter jag ju, men inte säl. Och vaddå, är det di där gulliga sälungarna som de klubbar ihjäl som de sen extraherar fettet ur? Jag är skeptisk, mycket skeptisk. Kicki är nöjd i alla fall.

Häpp

Inget är så bra för själen som att sova. Skit samma att vi försover oss ibland, dessa oväntade sovmorgnar är guld värda.

Längtan efter semester...

Det fick bli springa, lite egentid (bad efter löpning) och al-anonmöte för att dämpa ångesten. Ingen shopping med andra ord. Det är väl lika bra, egentligen. Väl? Ångesten har omvandlats till ledsenhet och det är väl så det är. Jag känner mig PMS-deppig utan att ha PMS. Jag behöver semester. På riktigt. Jag skulle vilja åka till solen. Sola bada och ha en vuxen som passade barnen på kvällarna så att jag och mannen kunde gå ut och äta tillsammans. Två veckor, vilken jävla lyx! Vår ekonomi tillåter inga såna resor, tyvärr. Lika mycket som jag älskar sommarhuset på somrarna lika mycket ogillar jag det på vintern, när det bara kostar pengar och hindrar oss att spara till just vinterresor. Bilen samma sak. Fin som fan, men dyr så in i helvete. Jag vet att jag har en minikris nu, men jag känner mig så jävla bunden till våra saker. Bunden till att vi måste tjäna så mycket pengar för att upprätthålla vaddå? Vårt leverne? Jag vill ha alla fina saker, men jag gillar inte priset de kostar. Tingen äger oss, i sanning.

Ångest

Ångest stillas av löpning, möte och egentid. Och shopping. Fast det sista gick ju fetbort, för denna månad handlar vi till andra! Ooooho kanske jag kan ta mig råd ändå, bara lite lite, för nästa månad blir det barskrapat av bara helvete med mannen som vabbat och så.

Som grädde på moset

Jag deppade ihop rejält på eftermiddagen. Jag är så trött på att vara surkärring, men det känns som om alla anfaller från alla håll så fort man släpper ner garden. Jag är trött på min jävla misskötta arbetsplats. Trött på kolsvart jävla vinter. Trött på att aldrig ha tid att göra något i lugn och ro. Trött på att aldrig riktigt orka vara supermamma. Trött på att leva på reservkrafter. Och som grädde på moset hade det senaste jag beställde från USA som vanligt åkt fast i tullen. Ett litet jävla läppglans för 124 kr kostar numera 218 tack vare vår kära post och deras fina avgifter för inrikesfrakt. Synd bara att man inte kan häva köpet och be dem skicka tillbaks skiten. En väninna kvittrade glatt att strawberrynet betalar tillbaks momsen. Jomen momsen, det kvittar ju, den är ju bara på 31 kr. Jag som snålade och inte tog ett dyrt klet från dermalogica, i slutändan hade dermalogican från Jersey blivit 18 kr billigare. Ja, ja, snålheten och visheten, I know, men jag glömmer, om och om igen :(

Åhååå

Vilken bitter kärring jag är.
Nyss kom en kille in på mitt kontor och ville byta telefon. Jag: Nepp. Kille: Låna då? Jag: Hmmm. Kille: Jag kommer tillbaks med den om en halvtimma. Jag: Nepp, jag ska ha en annan telefon istället. Kille: Jag monterar bara loss den här och kommer tillbaks. Jag: Nepp, du hämtar hit din telefon först. Han tyckte att jag hade lite problem med tilliten. Ha ha ha. Han har så rätt så rätt. En sur tillitslös kärring, det är vad jag är.

Jag blir anti

Jag kanske är barnslig, men när jag får ett sånt här meddelande från en säljare på Tradera då vaknar trotset i mig:

"Vi vill bara meddela att vi precis har skickat din vinst till dig! Då vi har ett stort antal transaktioner så har vi automatisk omdömeslämning via Tradera. Så fort du lämnat ditt omdöme till oss så kommer vårt direkt till dig. Om du fyller i säljbedömningen så tänk på att våra frakt och leveransvillkor står i auktionen och det är accepterat med lagt bud. Vi har nämligen märkt att en del lämnar låga omdömen på just frakt och leveranstid vilket vi tycker är tråkigt."

Till att börja med var jag rätt less på att fylla i omdömen om folk på tradera, "åååh, världens bästa säljare, bara ++++++++++++++++ från mig!" Men visst, det är så man gör på tradera, så OK.

Räckte det inte med positivt eller negativt + möjlighet att lämna kommentar? Nejmen inte, tradera har infört ett extra moment där man dessutom kan betygsätta fyra olika saker (kommunikation, leveranstid, fraktkostnad och ifall säljaren beskrivit objektet perfekt). Och som ett brev på posten börjar gnällmejlen från proffssäljarna som ovan dyka upp. Självgoda jävlar som har sjaälva ger ett opersonligt och ett standardiserat betyg vill inte att folk klagar på att det tar över en vecka att få varorna "för det står ju i objekstbeskrivningen". Kanske det inte är så dåligt egentligen, betygssättandet, då får ju säljarna reda på vad folk verkligen tycker om dem. För bara för att vilkoren står i objekstbesktivningen behöver man inte tycka att det är bra. Så kära små tatueringssäljare, nui kommer få positivt omdöme av mig men låga betyg på både leveranstid och portokostnad. Ni tog alldeles för lång tid på er att leverera och tog alldeles för mycket i port. Tack för att ni påminde mig!

kalas

Yngste sonen har firats så som det bör, men stort kalas, kakor, korv, tårta, paket och lek. Själv fattde han ingenting egentligen. Själv tycker jag bäst om ögonblicket när den sista gästen gått, dörren stängst och friden infinner sig. Jag har ätit kakor så att jag fått finnar i min annars så finnfria panna, så kan det gå!

Ge mig erbjudanden

Om man sajnar upp för ett nyhetsbrev så vill man faktiskt ha lite rabatt någon gång då och då, inte bara "Hej det här kan du köpa hos oss". Ge mig rabatt, eller tips om en rea, annars vill jag inte ha några nyhetsbrev. 

Happy Lucia!

Eller vad det nu kan heta?
Jag fick hemgjord risgrynsgröt som min man kokat igår som en Lusseöverraskning!
Detta mys kompades av julskivan med Adolf Fredriks barnkör.
Och Kaffe Latte of course.
Och en sjuk storkille.
Och en frisk lillkille.
Glad Lucia på er!
Nämen just det, det är ju inte Lucia i den verkliga världen!
Det är ju imorgon!

tur och retur

For en snabbis till Linköping igår, för docentföreläsning, gruppmöte och det bästa av allt, middag på stora hotellet. Mannen hade löst problemet med tvååringen som vägrar sova. Han fick inte sova middag på sin feberfria dag (han har varit hemma sjuk). Och tro på fan, det funkade, han somnade ordentligt och sov sedan till 7:30 imorse. Jag trodde vi skulle få vänta ett halvår med att skippa middagsluren på helgen. Nu blir det till att skära ner dagisluren till en timma så kanske vi kan få barnet att sova ordentligt. Man blir som vilken pundare/anorektiker/samlare som helst, men det rör sig om sömn och inte knark/vikt/frimärken. Jag lovar, när barna sover som folk ska jag inte knysta ett ord om sömnen igen. Men det lär ju dröja...

Handstilen

Det kom ett brev från min bror. Döm om min förvåning när jag såg hans handstil. Eller min egen kanske jag ska säga. Vi skriver väldigt lika. Han har alltid skrivit med versaler, men det här brevet var för ovanlighetens skull skrivet med gemena. (fast för hansdskrift heter det tydligen majuskler och minuskler enligt wiki, men kan man lita på wiki?). Mycket fascinerande att upptäcka detta i vuxen ålder. Ärver man sin handstil? Jag har en blandning av mammas och pappas, men jag har alltid trott att det är något jag lagt mig till med undermedvetet. Kanske inte? Jag kanske hade skrivit så här även om jag varit en bortbyting?

Mamma hade också fått ett brev men inte fattat att det var från lillebror, utan undrat varför jag skickade brev från Thailand när visste att jag inte rest någonstans. Kul, vi kan lura vår egen morsa, he he.

Tidigare inlägg