adrenalin

Den salta degen idag blev finfin när den fått vara i ugnen. Mycket salt, men jättegod.
Så här fint bröd kan man göra av 1 kg vetemjöl, 700 ml vatten, 25g jäst och 25g salt. Jag har helt slutat med varmjäsning, jag kör med mindre jäst, kallt vatten och längre jästid i stället. Jag litar på min instinkt när det gäller jäsningen. Och knådar i morsans gamla bosch förstås. Denna är knådad 12 minuter sammanlagt. Varje jäsning tog en dryg timma. 35 min i ugn (250 grader 15 min, 200 grader 10 min, 175 grader längst ner 10 min). Hej hopp, nästan hela limpan gick åt till middagen, här kör vi inte GI.